Heidi Bakar

Heidi Bakar

måndag 31 mars 2014

Köttfärsspett med het couscous & äppeltzatsiki

-Hej tisdag och god morgon! Sovit bra hoppas jag! Här kommer ett middags tips på goda spett, uppskattat av barn att få maten på pinne :-P
Till Bellis blev det vara kokt couscous eftersom jag kryddade på ordentligt.

Ca 4 portioner
Spett
500 g blandfärs (kan ta nötfärs men Lägg till 0, 5 dl grädde i smeten)
Salt
Svartpeppar
1 ägg
0, 5 dl persilja, gärna färsk

Couscous
2, 5 dl vatten
0, 5 tsk salt
1 krm gurkmeja
3 dl couscous
0, 5 lök
1 paprika
2 dl cashewnötter
Paprikakrydda
Chilikrydda
Cayennepeppar
Olivolja

Tzatsiki
2, 5 dl kvarg eller kesella
1 stor vitlöksklyfta
1 äpple
Salt, peppar

Börja med såsen. Pressa i vitlöken i kvargen, riv äpplet och häll i det också. Salta o peppra. Blanda väl och ställ i kylskåpet.

Sätt ugnen på 200° varmluft. Salta färsen och blanda, häll i ägg, peppar och persilja. Forma till avlånga biffar. Trä på spett. Lägg i en ugnsform och sätt in i ugnen i ca 1 5 - 20 min.
Vänd dem en gång efter halva tiden.

Koka upp vattnet till couscous. Häll i salt, olivolja och gurkmeja. Häll i couscous och låt svälla under lock i 5 min.
Fluffa alltid upp couscous med en gaffel, ej sked. Då blir det luftigt och fastnar inte.
Hacka lök och paprika.
Hetta upp olivolja i en stekpanna och Bryn lök och paprika. Tillsätt kryddor efter önskad hetta. Bryn nån minut. Häll i couscous och Blanda ner nötterna.
Klart att servera.

Jag gjorde en tomatsallad med mozzarella, pressad citron, balsamvinäger, salt o peppar. Så gott!

Smaklig spis!
Ha en fin dag♥

Ljuvlig Hallonglass

God Måndag! Vad härligt med en ny vecka och nästan ny månad. 1 April i morgon, är väl ändå en vårmånad? Ville så gärna plocka med mig lite grenar hem och sätta fjädrar i. Köpte puderrosa och vita förra veckan. Kommer bli så fint. Nu känns det ok och pynta lite. Endast tre veckor till påsken nu. Tyvärr hittade jag ingen bra sort på väg hem från dagiset så får kika senare när jag är ute med hundarna igen.

I helgen gjorde jag en hallonglass. SÅ god och len och smakrik. Kokade hallonen innan med socker och det gav jättemycket smak och fin färg på glassen. Love Pink! Så den här måste ni testa. Fungerar säkert utan glassmaskin också, då kan du bara röra nångång ibland under infrysning så den blir lite mjukare.

500 g hallon
1 dl strösocker

glassmet
4 dl vispgrädde
3 dl mjölk, gärna 3 %
0,5 vaniljstång
5 äggulor
1,5 dl strösocker

Börja med att koka upp hallon och socker långsamt och låt sedan koka på låg värme i 20 min. Mixa med stavmixer och sila bort kärnorna noga. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp.

Häll grädde, mjölk och delad och urskrapad vaniljstång i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Ställ åt sidan. Vispa socker och äggulor pösigt. Tag ur vaniljstången och häll vätskan under vispning i äggvispet. Häll tillbaka i kastrullen och sjud smeten under vispning på medelvärme. Den får inte koka! Vispa tills den tjocknar. Doppa en slev i och blås på baksidan, blir det mönster är den färdig. Häll snabbt upp i en skål och ställ i vattenbad. När den svalnat ställ den i kylskåpet.

När smeten är helt kall så kör du den i glassmaskinen ihop med hallonen. Lägg i små burkar och frys in. Ät och njut. 

Serverad glassen med kladdkakan jag gjorde häromdagen! Mums.

Nu är det en liten tjej som är sugen på mellanmål. 
Önskar dig en fin dag!


söndag 30 mars 2014

Det perfekta livet!

Go´kväll! Mår ni bra eller är det jobbångest för hela slanten? Jag tänkte mycket på det häromdagen, att jag är så glad för att jag gillar mitt jobb och verkligen tycker att det är roligt. En kompis sa en gång:
-Det är få förunnat att få jobba med det man verkligen vill och drömmer om.
Det är ingen självklarhet att man ska ha roligt och trivas toppen på jobbet. Pengar måste in och räknings högen minskar inte automatiskt. Vi väljer inte alltid det "perfekta jobbet" och vi väljer inte de vi arbetar med. Så jag är verkligen glad för att jag får jobba med det bästa jag vet :)

Vilken dag va? Hoppas ni har haft en riktigt bra helg. Själv har jag "kämpat" med att ta det lugnt idag. Har läst mycket i en bok. Så skönt men samtidigt kryper det i hela kroppen och tankar om -det här borde jag göra! dyker upp hela tiden som jag måste slå undan och intala mig att vila. Vilket problem va?
Vissa kämpar med att få saker gjorda och vissa med att göra lite mindre. En balansgång det där!
Jag vet inte om det är för jag är en sådan tankemänniska som jag tycker det är jobbigt och ta det lugnt. Jag har alltid så mycket på gång i huvudet och det blir så påtagligt när jag vilar. Men när jag bakar, städar, jobbar, lagar mat, tränar osv så är det alltid lugnare. Jag kopplar av bättre då faktiskt!!



Nu cirkulerar det massor av vardags utmaningar på instagram vilket är kul för många som inte lägger upp bilder så ofta lägger nu ut fler än innan men det är lite som "det perfekta" livet också. Jag lägger ut mycket bilder på bakverk och mat men det är alltid för att tipsa om recept som jag delar här på bloggen. Jag har aldrig en tanke bakom som -Å titta vad mycket jag bakar. Aldrig!
Utan jag vill inspirera andra och tipsa om recept. Och självklart tror jag inte att andra tänker så när de lägger ut bilder men när man tittar runt bland bilder så är det alltid det finaste vi delar.

När jag läser bloggar ibland är det så himla uppfriskande och skönt när någon har skrivit ett inlägg om frustration, ångest eller annat missnöje. Speciellt om föräldraskap eller relationer. För känslan att få känna igen sig är så härlig. Att se att andra upplever samma som man själv ibland. Det ger mig en liten skjuts i självförtroendet när man läser om att andra föräldrar också vill slita sitt hår ibland eller om diskhögar och dammråttor som svämmar över hemma. Eller att middagen blivit makaroner och korv nu två dagar i rad till barnen till exempel. 
Jag tycker det är jättekul med media. Facebook, instagram, snapshat osv men jag märker också att jag blir väldigt påverkad. Och det är ofta åt det dåliga hållet. Vi delar ju med oss av ytan. "det perfekta livet" som det lätt ser ut som bland välstädade, inredningshem med färska blommor, skinande rent, dyra kläder, långa träningspass, vällagad mat osv.. Det är lätt att tro att gräset är grönare på andra sidan. Känner ni också så ibland? 


Nä det gäller att vara rättvis mot sig själv och faktiskt fundera ibland. Det är så lätt att låta tankarna rusa iväg på allt ytligt. Jämföra sig med någon som har ett helt annat liv. Vad är det fina i din vardag och se vad du har åstadkommit och var nöjd. Jag tror det är bra att ha ett driv framåt men man måste också våga vara nöjd och lita på att det är bra. 

Nä slut pladdrat och dags att sova snart. Tack för att du delar mina tankar. 


baguetter med fikon & sommartid

Hej och välkommen sommartid måste vi väl säga? Någon som hade glömt bort det? Zebban väckte mig och sa att klockan var halv 9.. Mycket ovanligt att vi sover så länge på morgonen så jag blev jätte förvånad.. Sen kom jag ut i vardagsrummet och såg att den klockan visade halv 8 ?
Då trillade poletten ner och jag förstod att det var idag man ställer fram klockan! Har ju hört det i veckan men sedan glömt av det. Tur att telefonerna ställer om sig automatiskt! Så ljusare kvällar hoppas vi på, visst =)

Men vilken vårdag!! Så skönt ute. Satte mig på balkongen med en kopp kaffe. Fågelkvitter och strålande solsken. Aaah njut! (synd bara att ån låter så mycket...men man kan inte få allt*blink)
Zebban och svärmor har gått till stadsparken med Belle och hundarna så här hemma är det så lugnt. Min förkylning verkar inte bli bättre så när jag var i tvättstugan innan och hängde kläder så kändes det som den ansträngningen var i jämförelse med ett löppass. Haha. Då förstår man att man inte är helt frisk!



Imorse bakade jag dessa goda baguetter. Jag gjorde degen igår kväll så var det bara att grädda dem nu på morgonen. Smidigt och lyxigt med nybakat bröd. Jag är så förtjust i torkad frukt och fikon är nog favoriten. Ger så god smak och lite sötma. Testa!

ca 4 st

25 g jäst
5 dl kallt vatten
100 g surdeg
1 msk honung
4 dl dinkelsikt
4-5 dl vetemjöl special
2 tsk salt

fikon, solrosfrö, pumpakärnor, flingsalt till topping

Rör ut jästen i vattnet i en stor skål eller plastlåda. Tillsätt honung och surdeg och rör ut den. Häll i mjölet och blanda. Degen ska vara ganska lös. Tillsätt saltet och rör in det i degen. Häll lite olja i botten och sätt på lock eller plastfolie. Ställ i kylskåp över natten.

Dag 2
Sätt in två plåtar i ugnen och sätt den på 260 grader. Ta ut degen ur kylskåpet. Mjöla bordet väl och häll ut degen försiktigt. Drag ut den lite tunnare.
Klipp fikonen i mindre bitar över degen och vik den dubbel. Dela i längder och lägg dem på en bricka med bakplåtspapper. 
Strö på valfri topping och låt dem vila tills ugnen är varm.
Tag fram 2-3 isbitar och låt pappret med bröden glida in på plåten i mitten av ugnen. Kasta isbitarna på plåten längst ner och stäng snabbt luckan. Sänk till 220 grader och grädda dem i 20 min. Låt svalna på ett galler.



Ha nu en jättehärlig Söndag!

lördag 29 mars 2014

Sega och försvinnande goda Solrossnittar

Hej Lördag! En strålande dag, eller hur? Min förkylning vill inte ge med sig och jag känner mig ganska svag i kroppen....men, jag vill inte ligga på soffan och slappa så jag kör på fast försöker att ha i åtanke att jag inte är helt 100 frisk. Går sådär men är ju så mycket roligt att göra hela tiden. Nu har jag bakat smarriga kakor med grahamsmjöl (som jag älskar) och solrosfrö. Spännande kombination. Min favvo är ju digistivekex så dessa kommer nära i smaken!


ca 15 st

200 g mjukt smör
2,5 dl strösocker
4 msk ljus sirap
2 dl grahamsmjöl
2,5 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1,5 dl solrosfrö

Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader utan.
Rör smör och strösocker pösigt, gärna i en degblandare. Tillsätt sirap och blanda väl. Häll i resten av ingredienserna och blanda. Rulla ut tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 15 min. Låt svalna en liten stund och skär dem i sneda snittar. Låt kallna helt på galler. Ät och njut. Förvaras torrt och går att frysa in!



Vårpysslar ni något? På jobbet har de påskpyntat så fint med fjädrar, ris, ägg och kycklingar. Gillar påskens starka färger. Känns uppiggande. På ÖoB har de massor av pynt om du är ute efter något till påsk. Är ju ändå tre veckor kvar men lika bra att passa på nu när det finns mycket :P 
Jag har redan köpt en liten påskpåse till Belle som jag ska fylla med lite överraskningar. Försöker hålla ner godiset och ge lite annat i stället. Älskar presenter så gillar att ge också :)

Min jobbarkompis tipsade om att köpa något gott bag-in-box vin och ett stort påskägg, det största typ. Göra ett hål i och sen lägga i påsen med vinet och använda ägget som en bag-in-box. Tyckte det lät väldigt häftigt. Tips på "gå-bort present" också. 

(lånad bild)

Nu minns jag att vi brukade så gräs också och sätta små kycklingar i. Å vad jag tyckte det var roligt. Det växte så snabbt också. Belle kanske gillar det om några år också =)



fredag 28 mars 2014

Så god Kladdkaka, nyttig och glutenfri

Hej mitt i kvälls myset. Vi haft ätit goda hamburgare med pommes. Nu är det Alfons på tv och jag har gjort mig en kopp kaffe! Så skön stund på dagen när lugnet börjar spridas och man kan mysa i soffan en stund♥

Kladdkakan jag gjorde till vårt trefika blev så god. Mycket smak och kladdig.

10 dadlar
1 dl kokos, riven
2 dl mandelmjöl
2 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 msk honung
4 msk kokosolja
3 ägg

Sätt ugnen på 175° varmluft.
Mixa dadlar och kokos. Tillsätt mandelmjöl, vanilj, bakpulver, salt, kakao. Mixa igen. Smält försiktigt kokosolja i micron och häll i den med ägg och honung. Mixa några sekunder så allt blandas. Smörj en form ca 24 cm i diameter med kokosolja och strö i lite kokos. Häll i smeten och Grädda i 5-10 min. Min var inne 7 min och jag hade kunnat ta ut den efter sex minuter.
Servera den väl kyld med grädde,kesella eller glass.

Jättegott, saftigt Hamburgerbröd!

Fredag!! Tjooo, solen skiner. Härliga vår! :) Mår ni bra? Jag tänkte tipsa om goda hamburgerbröd. Den här familjen är väldigt förtjusta i hamburgare och när jag frågade Bellis igår vad hon önskade för mat idag så hon:
-Hambujaje och pommes!
Så hon har redan fattat galoppen så då tänkte vi göra det idag. När vi gjorde det sist blev det nog de godaste någonsin. Så himla saftiga. MUMS! Jag har hört tips om att inte knåda färsen utan bara ta den försiktigt ur förpackningen och krama ihop den lätt till en burgare, utan att förstöra fibrerna som det kallas. Salta o peppra lite på. Inget ägg eller annat i och sen bara steka. Jag var skeptisk men OJ vilka saftiga burgare. Testa. Och stek dem inte för länge!!!!!! Bara så de är precis genomstekta.



Till ca 10 bröd

425 g vetemjöl special
12 g strösocker
6 g salt
20 g jäst
2,5 dl mjölk, gärna 3%
25 g honung
35 g rapsolja

Pensling: ägg
sesamfrö, flingsalt

Lös upp jästen i mjölken.  Blanda i resten av ingredienserna. Knåda degen ca 15 min i maskin tills den är elastisk och släpper kanterna. Täck med plastfolie och jäs i 30-60 min. Den ska bli dubbelt så stor.
Ta upp degen på bordet och knåda den lätt. Dela i 2 bitar och rulla ut till längder och dela varje i ca 5 bitar. Rulla till bullar och lägg på plåt med bakpapper. Platta till dem med handen. Jäs ca 60-80 min.

Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på sesamfrö och ev lite flingsalt. Grädda i 6-8 min. Innertempen ska vara 93 grader. Låt svalna under duk.
Ät och njut med gott, saftigt hamburgerkött.



Idag är det min och Bellis fredagsfika också som alltid efter dagis. Idag slängde jag ihop en kladdkaka. Glutenfri och sockerfri. Ser supergod ut. Ni får receptet senare. Ha nu en jätteskön eftermiddag. Tjopp tjopp.


torsdag 27 mars 2014

Krispigt fröknäcke

Eftersom jag gillar att kvällsfika tycker jag verkligen om detta fröknäcke. Jag gör nästan alltid te på kvällen och vill ha något till som inte är för mastigt. Dessa krispiga läckerheter är lagom till kvällsmål och det räcker med en skiva god ost på. Lätta att göra är de också, de behöver gott om tid men arbetet är väldigt lättsamt.
Perfekt för att hålla magen i god form också!




2 plåtar

200 g solrosfrö
1 dl hela linfrö
1 dl sesamfrö
2 dl pumpakärnor
2 msk fiberhusk (finns bland glutenfria produkter i mataffären)
2 msk mandelmjöl
1 tsk salt
5 dl vatten
flingsalt
0,5 dl vallmofrö

Rör ihop allt utom flingsalt och vallmo. Låt svälla en timme ungefär. Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Bred ut den sega smeten tunt på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda i ca 70 min. De blir mörka så det betyder inte att de är brända! Förvaras i burk, torrt.



Haft en bra dag annars? Jag och Belle åkte till kålgårdens lekpark efter dagis. Det ekade verkligen tomt där. Kallt var det och blåste mycket men solen tittade ändå fram då och då. Jag hade med mig lite mellis och som vanligt var det de första vi skulle göra när vi kom dit. Här finns inget "leka en liten stund innan fikat". 

Härligt med Fredag i morgon. Tycker veckan går så galet snabbt. Helg igen! Gott. För mig blir det lite jobb så det ska bli kul. 

Nä, full fart mot helg nu va? :P
Å dags att fundera på mat till fredagsmyset...hmmm...

onsdag 26 mars 2014

Nutellapraliner

Hej Onsdag! En regnig dag vaknar vi upp till. Så märklig morgon för Zebban väckte mig när han skulle åka till jobbet. Då hade han varit ute med hundarna och varken jag eller lillan hade vaknat. Vi sov till tjugo över åtta. Så skönt! Väldigt behövligt med sovmorgon med tanke på att jag inte känner mig helt frisk. Men två alvedon senare känns det bättre!

Är det inte märkligt hur bra tabletter kan hjälpa? Jag tar väldigt sällan alvedon men blir förvånad när jag väl gör det hur snabbt det verkar. Skönt att slippa förkylnings huvudvärk eller vad man kallar det! 
Så är det ju när man har barn. Det är inte så att man kan ligga och sova hela dagen när man är sjuk utan barnet måste aktiveras. Fast man märker stor skillnad redan nu mot förra året. Nu kan man sätta på barnprogram och sedan duscha, plocka med disken, vila eller göra sig i ordning utan att man måste underhålla eller passa hela tiden. Belle har ju hamnat i något  "TV-beroende" så hon skulle säkert kunna kolla på TV hela dagen men det går jag bara inte med på. Nä hon måste röra sig och jag har ändå ärenden som ska uträttas.

Glad tjej som fick måla på öppna förskolan i Måndags.

Visst passar det att stanna inne och baka idag? Och choklad är extra gott när det är regn och rusk tycker jag. Gör en god kopp te till! Dessa små praliner är väldigt lätta att göra. Nu tog jag nutella men det går att fylla med kola, jordnötssmör eller annat smarrigt.

ca 15 st

100 g mörk choklad, gärna 70 %
ca 1 dl nutella
hackad mandel/nötter eller strössel

ischoklad formar

Hacka chokladen fint. Smält nästan allt i en skål i micron på medelvärme. Rör då och då. Häll i resten och låt den smälta under omrörning. Häll lite i varje ischokladform och täck formens kanter och botten med hjälp av en pensel. Ställ i frysen en liten stund. Om nutellan är hård kan du värma den en liten stund i micron. Gör en sprits genom att vika ett bakplåtspapper. Spritsa nutella i formarna nästan upp till formens kant.
Fyll igen formarna med resten av chokladen. Strö på lite hackad mandel eller strössel. Låt stelna i kylen.
Pilla försiktigt bort formarna. Förvaras i kylskåp!


tisdag 25 mars 2014

Mera våfflor, glutenfria

God morgon. Blev ett tidigt inlägg imorse... Eller natt nästan! Var klar en stund innan jag skulle åka till jobbet så då han jag skriva till dig!

Mera våfflor!! Ikväll tänkte jag testa detta recept på glutenfria våfflor. De ska bli frasiga så det låter hoppfullt :-)

Till 3 tunna våfflor behövs
1 dl mandelmjöl
1tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
30 g kokosfett
1 dl vatten
2 ägg

Blanda mjölet, bakpulver, fiberhusk och salt. Smält kokosfett och Blanda med ägg och vatten, vispa sedan ihop med de torra ingredienserna. Hetta upp järnet och Smörj med lite kokosfett eller smör. Grädda gyllene. Serveras med grädde, turkisk yoghurt eller kesella!

Smaklig måltid!!

Våffeldagen med frasvåfflor

Hej och äntligen våffeldagen. Så gott ju! Jag vet att det lätt slinker ner ett paket våffelmix i kundkorgen när de är på erbjudande i butik men det är ju så himla enkelt och göra egna och då kan du som är laktoskänslig göra med laktosfri mjölk!!

8-10 stycken

3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 1/2 dl kallt vatten (gärna mineralvatten!)
125 g smält smör

Blanda mjöl, bakpulver och vispa i vatten och mjölk. Vispa sist i smält smör.
Hetta upp våffeljärnet och Grädda dem gyllene!
Serveras med Vispad grädde och sylt. Yummi!!!

Smaklig måltid!!

måndag 24 mars 2014

Min krovstroganoff

God kväll!Vad gör ni? Här hemma började precis en innebandymatch på TV så jag funderar på att läsa lite. Har haft svårt att komma in i handlingen i två böcker på rad nu så den förra gav jag till och med upp. Så dåligt tålamod och kanske därför jag ofta läser en bra bok fyra gånger (nä inte på rad) för att då är jag så säker på att jag fängslas. Älskar när en bok är så bra att man bara måste läsa några sidor till och nååågra till...

Till något helt annat!
Jag gillar husmanskost. Just korvstroganoff kan jag tycka är ganska trist men roligt att laga eftersom de andra i familjen gillar det så mycket. Och det är väldigt smidigt en vardags eftermiddag. Men det som kan bli det lilla extra är att ibland kika på andras recept. Alla gör vi olika och det kan räcka med att en ingrediens skiljer för att det ska bli en ny smakupplevelse. 

Därför tänkte jag ge er recept på den korvstraganoffen jag oftast gör så kanske det är något annorlunda än din ?

4 portioner

0,5 halv ring falukorv
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
2 msk tomatpuré
1 tetra/burk passerade tomater 
0,5 dl vatten
1 msk ketchup
1 dl creme fraiche
2 dl mjölk
0,5 msk senap
svartpeppar
salt
persilja

Hacka falukorven och bryn den i en stekpanna med lite olja. Hacka undertiden lök och vitlök. Låt detta fräsa med några minuter. Tillsätt timjan och tomatpuré och fräs nån minut. Häll i tomater, vatten (jag brukar skölja ur burken/tetran med det) ketchup, creme fraiche och mjölk. Låt puttra på låg värme 5-10 min.
Tillsätt senap, salt och rikligt med svartpeppar, gärna från kvarn. Smaka av.
Toppa med färsk, hackad persilja. Servera med pasta eller ris/bulgur. Gottgott!


Visste du att "stroganoff" sägs komma i från en rysk greve som hette 
stroganoff som var tandalös så kocken kockade biff i såsen så 
den skulle bli mör så greven kunde äta...
Korvstroganoff blev en billigare variant av biffstroganoff.


Haft en bra Måndag hoppas jag?!
Jag och Belle åt mellis ute med några vänner och sedan blev det lite fotboll och lek i parken. Solen sken men det var kallt. Bbbrrr, fick dricka hett the när vi kom in och värma oss. 
Vi började mata änderna men på två röda var vi helt överhopade av fiskmåsar och kajor. Shit helt galet.
Haha...varning! mata inte änderna, risk för överfall av fiskmåsar!




Energirika snickersbollar

God Morgon! Är ni vakna? Vi tar det lugnt, ätit frukost och nu tittar Nobelle på barnprogram medan jag får lite gjort på datorn. Funderar på ett besök på öppna förskolan senare. Inte varit där sedan Belle var knappt 1,5 år. Tror det kan bli kul.

Här kommer ett recept på goda, energirika snickersbollar som är perfekt som mellanmål när du behöver energi. Nyttigheter från nötter som innehåller bland annat glukosamin som är bra för leder.



ca 20 st

2 dl jordnötssmör
1 dl kokosflingor
1 dl urkärnade dadlar
2-3 msk vatten
1 dl naturella cashewnötter
3 rutor mörk choklad, gärna sockerfri

Dessa godingar blir helt sockerfria om du använder sockerfri choklad. Men det går givetvis bra med vanlig mörk också! 

Kör dadlarna i en mixer. Tillsätt vatten, jordnötssmör och kokos. Kör till en slät massa. Häll i nötterna och mixa antingen till en smet med crunch eller helt slät. 
Rulla till bollar och ställ i kylskåpet medan du smälter choklad. 
Smidigt att smälta den i en skål i micron. Ringla chokladen över bollarna och låt stelna i kylen. Förvaras i en burk i kylskåp eller i frysen. 

 

Önskar dig en fin Måndag!

söndag 23 mars 2014

Chokladcupcakes med daimfluff & hallonfrosting

Hej och hoppas att din helg varit bra? Vet ni, jag är ledig i morgon!! Inget märkvärdigt med det tänker ni kanske, men fel, fel!
Detta känns så speciellt för jag har inga inlämningar eller prov i bakhuvudet. Så konstigt eftersom jag alltid har haft dem malandes där bak i tanken även under lediga dagar nu sedan januari förra året. Men i morgon behöver jag inte tänka alls på det. Har redan fått påminna mig idag några gånger att -Nej jag behöver inte plugga i morgon kväll eftersom bellis är ledig i morgon också utan det är klart nu!

Solen tittade fram senare idag. Vilken behaglig temperatur det var då. Så skönt. Men så fort den gick i moln blev det rått. Vi fick i alla fall njuta en liten stund medan vi var i lekparken. Tack för det! ;)

Händer ofta nu att jag undrar vart min lilla bebis tog vägen. Tre år snart och man undrar vart tiden tog vägen. En klok liten tjej har hon blivit som börjar bli så medveten om allting. 

Mera cupcakes!! Gjorde ett helt gäng med chokladbottnar, saftiga och ljuvliga. Sen gjorde jag två olika frostingar och dekorationer. Smidigt så och choklad passar med så mycket gott så det är en bra grund!

Nu gjorde jag i miniformar. En halv sats räcker till ca 15 st.

12 stora

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3, 5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Smält undertiden smör och blanda i gräddfil och kaffe. Vänd ner detta i äggvispet. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner försiktigt i äggsmeten. Smält chokladen i micron och blanda ner den. Fyll muffinsformar till 2/3 delar och grädda i mitten av ugnen ca 12 min. Lite kladdiga kan det vara eftersom de efterbakar litegrann. (små gräddade jag i 7 min)
Låt kallna.

Frosting Daimfluff
Görs helst dagen innan eller minst 6 timmar innan dekorering

180 g daim
3 dl vispgrädde

Hacka chokladen. hetta upp grädden, ej koka. Låt chokladen smälta i den varma grädden. Häll i en bunke och ställ i kylskåp. Vispa upp när den är helt kall annars skär den sig.
Spritsa eller bred på fluffet och dekorera med strössel eller dekorationer i marsipan.



Frosting Hallon
3 dl florsocker
150 g färskost, ej light
1 dl hallon

Om du ska spritsa på frostingen så passera hallonen genom en sil så får du bort kärnorna sp fastnar de inte i tyllen. 

Rör ihop sockret med osten krämigt. Vänd försiktigt ner hallonen och bred frostingen på cupcakesen. Ställ kallt och dekorera sen.

Här är med en bit polkakäpp och riven vitchoklad och några rosa smarties!



Dekorerade med marsipanblommor och lite strössel!


Så hoppas du fått lite inspiration. Jag gör alltid blommor dagen innan så de hinner stelna till. Äggkartonger är mycket bra att använda om du vill ha lite böjda blommor. Tips!

Trevlig kväll!!


Rocky road ala Heidi

Hej söndag!
Vad snopet det blev för oss innan. Gjorde en fika korg och packade in hela familjen i bilen för lek i Friardalen. När vi precis är framme öppnat sig himlen och det öser ner..ha ha då hade jag nyss sagt
- vad mörkt det är där borta på himlen.
Men en liten snabbfika och lek blev det innan vi åkte till blomsteraffären i stället. Asså jag skulle kunna gå runt där i timmar... På riktigt. Så mysigt och älskar doften. Men andra delen av familjen var ju inte lika road så det blev bara ett snabbt köp för tomatplanering. Dags att plantera nu inför sommaren!!
Recept på farligt gott godis... Svårt att sluta äta. Perfekt kombination av salt och sött. Gör dem bara!!!
200 g mörk choklad
200 g Mjölkchoklad
2 dl salta jordnötter
2 dl Marshmallows, mini eller klipp stora i bitar
2 nävar kolor, rollo typ
Smarties till dekoration
Hacka chokladen och smält den i micron. Jag brukar värma medelvärde. Rör om då och då. Blanda i nästan alla jordnötter, Marshmallows.dela kolorna i mindre bitar och rör i dem. Bred ut på ett bakplåtspapper och strö det sista av jordnötterna och Marshmallowsen över. Häll även på några Smarties så blir den färgglad. Ställ i kyl och dela i bitar efter en stund.
Tips. Tag lakrits kolor för dig som gillar!!

lördag 22 mars 2014

Cupcakes bågar

Hej och Go kväll! Haft en bra dag? Här är det liiiite slitet från gårdagen. Ätit en riktig "dagen efter" middag med hämtpizza. Mums.
Väldigt trevligt kväll igår med After work och sen lite pubhäng med gott dricka!

Igår bakade jag Cupcakes. Dessa sötisar gör succé på vilket tjejparty som helst. Använde godisremmar!

Vaniljbotten fylld med blåbär, vaniljkräm och daimfluff. Ett marsipanlock på och sedan godisremmar.

Trevlig kväll!

Imorgon blir det mer Cupcakes :-)

fredag 21 mars 2014

Färdig student 2014!

Hej Freeeedag och grattis till studenten till mig själv! Haha konstigt va, nu 8 år efter studeten blir jag klar med gymnasiet. Ja vissa av oss mognar senare :P
Kändes märkligt att det var sista provet idag med tanke på att det senaste året har jag hela tiden vetat att när jag skrivit ett så återstår det fler och fler...
Men nu så!



På min lönespec igår stod det:
-Varje slut är en början på något nytt, vi vet bara inte om det än!
Lite komiskt va eftersom provet var idag! Kloka ord.

Jag ska fira med lite bakning här hemma innan jag hämtar Belle. Är tjejträff ute på Mias beauty salong i Mullsjö i morgon med naglar, prova på beandlingar, öron- näshåltagning, scrapbooking, lotteri med mera. Kom och fika! Jag ska göra lite cupcakes och godis.

Senare idag blir det after work med vänner. Zebban undrade retsamt om jag skulle ha min studentmössa.. haha roligt!
Vilken Fredag va ?! WOOOP woop..
Hoppas du mår bra och ha nu en riktigt härlig dag.



torsdag 20 mars 2014

Bara gör det...

Ni vet känslan efter jobbet. Trött som attan, hungrig kanske och humöret kanske inte är på topp. Det regnar och är grått. Du hade tänkt springa men velar, ska jag eller inte? Jag säger såhär: KÖR!!!!
Det är bara att göra det, byt om till träningskläder direkt när du kommer hem och stick iväg. Till gymmet, på promenad eller springrundan. KÖR KÖR!
Inte mycket slår känslan efteråt- När endorfinerna landar och välbehag sprider sig i kroppen. Du kommer känna dig 10 gånger piggare efter träningen än om du hade gått och lagt dig en timme. Ni vet tung i huvudet-känslan när man sovit på dag och hjärnan fattar inte om de är morgon eller kväll?

För mig tar det emot ofta. Det är sällan jag känner mig supertaggad att träna men jag gör det bara. För när du väl är igång så bara flyter det på liksom. Eller aa ibland är ju benen så tunga så det känns som man aldrig någonsin tidigare har sprungit men det är ganska sällan det händer....men då är känslan ännu skönare efteråt när man tagit sig i genom passet.


Idag hade jag bestämt mig för intervall träning. Gaaaah. Detta har jag undvikit i många år men nu känner jag att jag vill utveckla min träning. Körde 10 intervaller på 90 sekunder. Haha skrattar du, 90 sek..Ingenting va? Jag säger GUD! Haha shit så jobbigt och man bara väntar på att signalen ska komma i lurarna..Finns nämligen superbra appar där du ställer in uppvärmningstid, intervalltid, vila, nerjogg. Så smidigt. Så är det en visselpipa som låter när du ska springa/vila.

Och när jag springer så blir jag lite irriterad också när det är tungt.. Jag hade hittat en spellista på spotify också med träningslåtar som var precis VÄRDELÖS! Jag vill ha mycket dunka, dunka och fartfylld musik. Detta var ganska mycket i motsats. Vem fan tränar till sånt lugnt sjafs? -Nä jag hade inte tid och byta lista, jag var så fokuserad plus dålig internetsignal

 Och det är lätt och börja hacka efteråt, jag kunde tagit i hårdare och blabla men bort, bort, bort med sådana tankar. Beröm i stället. -Tänk fasen vad gott jag fixade detta. Vi måste ge oss själva feedback. Var snäll mot dig själv och din starka kropp.



Så kör när du har tänkt att göra det och vila när du har tänkt att göra det! Du blir axlarna lite lättare utan samvetet som gnager.

Middagstips! Fylld kycklingfilé med smarrig sås

Hej Torsdag! Promenadtorsdag, som vi säger. Alltid promenad med dagis. Lättare för barnen att hålla isär dagarna när de har olika rutiner för olika dagar. 

Ett gott middagstips bjuder jag på idag. Kyckling som får tillagas i sås blir alltid så saftig. Blev förvånad själv över hur mör den blev. GottGott!

Dela gärna stora filéer, så tråkigt om de aldrig blir klara när man väntar på att maten ska bli klar och magen kurrar högre och högre. 



4 kyklingfilé
100 g färkost, vitlök&örter (eller smaksätt själv med pressad vitlök o örter, persilja, gräslök)
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
0,5 dl vatten
1-2 tsk soya
1 kycklingbuljongtärning
salt. peppar



Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skär ett djupt snitt i varje filé. Fyll fickan med osten. Hetta upp en stekpanna och bryn filéerna några minuter. Jag lät dem bara ligga en kort stund med snittsidan nedåt så inte all ost skulle smälta ut. Lägg dem i en ugnsform. Osten som är över brer du på kycklingen.
Koka upp creme fraiche,grädde, vatten, buljong och soya. Krydda. Låt bara puttra några minuter så buljongen löses upp. Häll såsen i formen. In i ugnen ca 20-30 min. 
Servera med ris, bulgur och en god grönsallad. Smaklig spis!



onsdag 19 mars 2014

Lättbakat bröd med nyttigheter

Hej igen bloggisar! Redan eftermiddag. Har ni en effektiv dag eller slappar ni? Vädret gör väl oss lite low eller fungerar ni tvärtom? Jag blir lite peppad och brukar få saker gjort hemma. Idag gjorde jag ett bröd med bovete, dinkelmjöl och fröer. Supersnabbt att göra och så gott. Håller dig mätt längre på morgonen med mycket långsamma kolhydrater :)



1 bröd
4 dl dinkelmjöl, gärna fullkorn
1 dl bovetemjöl
2 dl havregryn alt 1 dl rågflingor+ 1 dl havregryn
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
1 dl solrosfrö
0,5 dl linfrö
0,5 dl krossad råg
1 dl hackade nötter tex. hasselnötter, valnötter
1 äpple
1 dl torkade aprikoser
1 dl russin
2 msk honung
4, 5 dl naturell yoghurt

frön till topping

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Riv äpplet och hacka nötter och aprikoser. Tillsätt dem. Blanda honung med yoghurt och rör ihop detta med resten. Smörj en brödform och mjöla lite och fördela smeten i. Jämna till och strö på lite fröer. Grädda längst ner i ugnen i ca 50-60 min. 
Tag ut ur formen och linda in i en bakduk. 
Tips. Skiva och frys in, smidigt att bara ta fram det antal du vill ha :P




Vårnytt!

God Morgon. Idag sov vi lite längre. Nästan till halv åtta. Riktigt skönt dessa mornar när lillan äter frukost hemma. Inte lika stressigt iväg och humöret blir helt klart bättre!

Så kul när jag får göra söta flätor. Det är inte ofta men det händer. 

Igår fick jag hem söta kläder till Belle som jag beställt från England. Riktigt "våriga" med ljusa färger, blommor och spetskanter. Sådan service när budkillen ringer på dörren och man får sitt paket levererat hem. *tummen upp* Titta på NEXT barnkläder. Har så mycket fint. 



Sedan kom mormor med förtidig födelsedags present. Supersöt jacka i bubbelgums-rosa. Love! Klart hon måste ha en rosa jacka ;) Så nu är det bara vänta på att temperaturen ska höjas lite så det går använda de nya vårkläderna. Jag måste själv ut på jakt efter en jacka och skor. 



Nä två dagar kvar innan prov.. Plugg, plugg. 

Önskar dig en härlig Onsdag!

tisdag 18 mars 2014

Nyttig och saftig morotskaka med topping!

Hej Tisdag! En trött mamma idag som har lämnat över läggningen till sin andre hälft för att plugga lite. Eller ja, blogga lite först såklart ;) 

Jag har snöat in på nyttigheter som många märkt den senaste tiden. Men det är mest för att det är spännande att experimentera och för att sötsaker blir mest liggandes i frysen hos oss som tas fram nångång ibland medan dessa nyttigare bakverk äter vi av flera gånger i veckan! Och större åtgång innebär mer bakning för mig *like that*

Nu blev det en morotskaka. Älskaaaaaar verkligen morotskaka och mina förväntningar på att den skulle bli sådär saftig och god var låga...men vet ni, jag tycker den blev riktigt god. Eftersom det är ett stevia  i, alltså ett energifritt socker från växten Stevia är den lite söt. Lite smör i hjälper till och gör den saftig och inte så smulig. Gjorde en proteinrik topping av kvarg och färskost. Perfekt mellanmål!




Och jag vet att många tycker det är svårt med vad som är nyttigt och hur ska man äta och så vidare men jag läste en så himla smart sak på en blogg.
-Ingenting är så onyttigt att du aldrig kan äta det och ingenting är så nyttigt att du bara kan äta det.

Ät och njut och gör det med måtta. Vi vet aldrig hur morgondagen kommer att bli så gör kloka val och uteslut inte allt det goda. Vi måste njuta samtidigt som vi rår om oss själva. Allt handlar om balans. Lär dig hitta den!

Till en form på ca 24 cm diameter

50 g smör
2 ägg
1 dl mandelmjöl
70 g riven morot, ca 2 st
30 g hackade valnötter
3 msk sötströ. stevia
3 msk hasselnötsmjöl
2 tsk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
0,5 tsk ingefära, malen

smör/nötmjöl till formen

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt sedan morot, ägg och smält smör. Rör väl. Häll smeten i en bröad form, gärna med löstagbar kant. Grädda i ca 16-20 min.
Låt kallna innan toppingen tas på.

Topping
1,5 dl kvarg alt. naturell kesella
2 rågade matskedar färskost
0,5 msk sötströ
1 tsk vaniljpulver
pressad citronsaft

rostad kokoschips

Blanda ihop kvarg, färskost, sötströ och vanilj. Pressa i lite citronsaft och smaka av. Ta i mer om det behövs. Bred ut toppingen på kakan och toppa med lite rostad kokos om du vill!




måndag 17 mars 2014

Fisk med nötpanering & supergod potatisgratäng med spenat och feta

Varför ska man spara de Smarriga recepten till helgen när man kan börja veckan med en god Gratäng och torskfilé med en härlig, nyttig panering?!

En potatisgratäng med spenat och Fetaost serverad ihop med god torskfilé panerad i hasselnöt -och mandelmjöl.
Yummi*

Gratäng ca 4 portioner
Ca 8 potatisar
1 gul lök
1 stor eller två mindre vitlöksklyftor
1 paket Fetaost (jag tog halva pga Belle)
100 g spenat, fryst eller färsk
Salt
Svartpeppar
2 dl grädde
1 dl mjölk

Sätt ugnen på 200℃
Skala och skiva potatisen. Skiva löken. Lägg potatis, lök, pressad vitlök, spenat, smulad Fetaost i en ugnsform. Salta o peppra. Blanda allt. Häll över grädde och mjölk. In i ugnen ca 40 min.

4 bitar torskfilé
Salt, peppar
1 dl pofiber eller mjöl
1 -2 ägg
2 -3 dl hasselnöt och mandelmjöl, våra blandat eller en Av sorterna
Olivolja/kokosolja/smör

Jag använde pofiber, det är glutenfritt och gjort av potatis fiber.

Salta och peppra filéerna. Vänd den i pofiber eller mjöl. Vispa upp ägget och häll upp nötmjöl i skålar.
Vänd i ägget och sedan mjölet. Hetta upp pannan och stek filéerna i oliv-eller kokosolja eller smör.

Belle dissade maten men jag tyckte det var fantastiskt gott! Smaklig spis✿

Kokoschips!

Hur har ni det i stormen? Här har det blåst ner lite grenar på gården. Tur det är tjocka väggar här. Hehe. Jag ska strax bege mig till dagis. Skönt med lite luft känner jag nu efter massor av texter från folkmord i världen. uuuaah... inte speciellt rolig läsning men intressant.

Ett litet tips bara i förbifarten. Jag köpte kokoschips på Citygross förra veckan. *kampanjpris*
 Så gott. Ät dem bara rakt upp och ner eller strö på fil/yoghurt i bakverk eller på maten. Jag tog lite på¨min tonfisksallad idag. Väldigt gott. 



Gott att bara blanda tonfisk, keso, rostade solroskärnor och pumpafrön och sen toppa med kokoschips!