Fylld Fläskfilé

Det här receptet med fläskfilé blev ett av mina favoriter. Så god smak. Och ingen marinad som man behövde göra innan och böka utan bara blanda ihop och tjoooff in i ugnen :P

1 fläskfilé ca 500g

1 rågad matsked honung

färska örter (eller frysta)

Jag tog basilika o persilja

2 vitlöksklyftor

salt, peppar

chiliolja eller chilipulver

Sätt ugnen på 225grader

Putsa fläskfilén och salta

Bryn den i smör i stekpannan -ställ åt sidan

Hacka örterna

Pressa vitlöken

Blanda ihop honung, örter, vitlök, peppar och lite chiliolja

eller lite chilipulver (en knivsudd) 

Gör ett snitt längs hela filén

Smeta ut röran

Lägg köttet i alluminiumfolié och stäng till paketet.

Stek i ugnen tills köttet är genomstekt använd helst en termometer

När köttet är 65 grader (är det liiiite rosa) är det färdigt men dubbelkolla alltid med

ett snitt i köttet

(min termometer ljuger ofta) *blink

Jag brukar låta den stå inne till 70grader för jag gillar när det är välstekt.

Låt alltid köttet ligga kvar i folién och vila!

Jag hällde köttsaften som fanns i alluminiumfoliét i en kastrull och blandade ihop det med 1 dl cremefraiche och 1 skvätt soya. Låt koka några minuter. Väldigt god och snabb sås.

Marängtårta

Den här tårtan blev jag väldigt nöjd med smakmässigt. Hade fått önskemål om en tårta utan sockerkaksbottnar och som inte skulle vara så söt och gräddig.

3 marängbottnar

 lemoncurd

 blåbärsmousse

Spacklad med grädde och dekorerad med choklad

Den är helt glutenfri

Gjorde 3 stycken marängbottnar som jag penslade med mörk choklad (då smälter inte marängen när man lagt ihop tårtan och så blir det en brytning mot det söta.)

När du gör marängbottnar tänk på
*Ha alltid en ren och torr bunke.
*Se till så att det inte finns någon äggula i. Det är fett i den och då får du ingen fluffig smet
*Baka på låg värme -länge
*Om det är svårt att få loss bakplåtspappret från botten. -Lägg den i frysen en stund så lossnar det

Till en botten ca 32 cm diameter

4 äggvitor

2 dl socker

1 krm ättika

en liten nypa salt

Vispa upp äggvitor.

Tillsätt ättika och salt efter några minuter

Häll i sockret i omgångar under vispning.

Jag brukar vispa min maräng ca 12 min.

Det lättaste är att rita en cirkel på bakplåtspappret om du

vill ha en rund tårta.

Smeta ut marängen i ett jämt lager. Den kommer inte flyta ut nånting.

Låt marängen torka i ugnen ca 1,5 timme på 120 grader

Förvaras torrt. Jag brukar lägga dem i en stor papperspåse.

Går bra att förbereda några dagar innan.

 Inte den vackraste tårtan kanske men väldigt god :P

Eftersom tårtan skulle vara nötfri gjorde jag texten i mörk choklad

Runt kanten hade jag gjort chokladplattor i vit- mörkchoklad. 

Blåbärsmoussen lägger jag upp recept på i dagarna.

Guuud, den godaste fyllningen enligt mig.

Ni måste prova!

Hallon-Mjölkchokladtårta

Ja idag hade jag min första beställning på 2 st tårtor. =) wiii, så roligt.!
Fast nu kände jag mig lite nervös för jag vill verkligen lyckas med dom. De ska vara goda (såklart!) och att kunden blir nöjd med utseendet. Man har ju oftast en bild i huvudet hur man vill att resultatet blir.

Och det är så med bakning att varje gång man gör det lär man sig något. Och man upptäcker saker som man kommer att göra annorlunda nästa gång. Det är hela tiden nya saker man lär sig.
Problemet är väl när man har lovat en kund en tårta så ska man leverera det man kommit överens om. Så det gäller att prestera trots hinder som kommer upp längs vägen!!

Idag gjorde jag 2 tårtor med Hallonmousse, hallon och mjölkchokladmousse. Det kändes som en lyckad kombination. Det gäller att det inte blir för sött tycker jag, då blir det bara sliskigt.

De är täckte med marsipan och dekorerade med blommor och hjärtan i marsipan. Texten är oxå i marsipan. Jag undviker sugerpaste för det är så äckligt rent ut sagt. Det innehåller ju ingen mandel.

Idag passerade jag 3000 läsare. Så häftigt. Hoppas det fortsätter att rulla på.

Nu ska jag göra en helstekt fläskfilé tänkte jag. Är ju Lördag idag så då kan vi skämma bort oss med lite helgmat =)

Lägger upp bilder på den 3e tårtan jag gjorde idag.. Spännande va ;0) hehe.

Trevlig Helg/ H

GorgonzolaPasta

Tillbaka i Jönköping igen. Va lyxigt det är att sticka iväg några dagar! Haft det kanon bra med svärmor. Hon är världens snällast. Lagat god mat till oss och lekt med Bellis en massa.

Mitt internet har inte fungerat alls i Västerås så inte kunnat blogga :(Buu så tråkigt. Hade gjort ett långt inlägg igår som jag aldrig lyckades att publicera. Suck. Men nu kör jag igen =)

Igår blev det ett besök i en mysig inredningsaffär som hette Affair.. Två systrar som hade startat det tillsammans. Mycket fin inredning och så hade dom ett litet fik oxå.

Sen besökte vi äntligen "Doris bageri" (som egentligen heter Kopparlundens Bageri) Men hon som startat det heter Doris. Paula har pratat mycket om hennes fantastiska bröd så det var kul att äntligen besöka bageriet. Det var precis så mysigt som jag föreställt mig.
Hon säljer långjästa bröd med mycket arbete bakom. Hård skorpa och mjukt, saftigt inkråm. Så gott var det.

Doris är 50+ och har  arbetat som journalist hela livet. Sen ville hon göra något nytt så hon började gå brödkurser, bla. på Gotland. Sen startade hon sitt egna bageri för något år sen. Då arbetade hon ensam med lite hjälp av frivillig personal och nu har hon anställt 3 bagare.
Snacka om framgång. Så inspirerade!

(om jag hade bott i Västerås hade jag allt bett om praktik där för att få lära mig deras brödkunskaper)

Paula gjorde en jättegod pastarätt till oss igår med gorgonzola och mascarpone bland annat. Ni måste testa. Väldigt gott och det var snabbt att laga.

4 portioner

400g pasta

500g broccoli

50 g gorgonzola

2 msk mascarpone

2 msk hasselnötter

2 msk cremefraiche

1 msk balsamvinäger

1 msk vitt vin eller 1 tsk citronjuice

1 msk kapris

oliver

Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen.

Rosta hasselnötterna i en torr panna. De ska bli väldigt mörka.

Lägg dem i en kökshandduk och gnugga bort skalet.

Dela broccoli i små bitar och koka ca 4 min i saltat vatten.

Koka ihop mascarpone, gorgonzola, cremefraiche, vinäger och vin eller citron.

Låt puttra några minuter.

Tillsätt broccoli, pasta, kapris och oliver.

Servera med nymald svartpeppar.

Så gott.

En tjej som verkligen gillar att gunga!

Peps, Farmor och Bellis

Gulaschgryta

Nu befinner vi oss i Västerås. kul med lite miljöombyte! Resan hit tog lång tid även att det var lite trafik. Efter halva vägen kom jag på att Bellis säng var kvar hemma..

Kikade runt på blocket en sväng och hittade en begagnad resesäng:-D så det fick bli ett stopp på vägen.

Jag gillar verkligen och handla begagnade saker. Vissa grejer slits ju aldrig. En resesäng som man använder några gånger om året är ju perfekt och handla för halva priset. Bra köp=)

Svärmor hade lagat en fantastisk gulaschgryta. Så god. Är ju sånt "gryt-väder" ute med regn och rusk. Då behöver man en varm gryta med lite sting i!
Hon hade gjort med klimpar till som är vetemjöl och vatten som man blandar till en deg och sen häller i kokande salt vatten.
Ett ungersk recept. Lite speciellt men så gott.

Längtar tills i morgon när vi ska ut på olika utflykter. Så mysigt.

Full Fart!

Ja ikväll är det en riktig bakverkstad här i köket =) Så roligt. Förbereder en massa till helgens tårtor eftersom jag ska åka till svärmor och hälsa på några dagar, Ska bli mysigt!

Så nu har det varit en blandning av marängbottnar, lemoncurd, marsipanblommor, chokladpynt och sockerkaksbottnar! Sen gjorde jag en laddning müsli innan. Så gott till frukost. Länge sen nu jag hade något hemma. Idag blev det med kardemumma!

Lillan var tillbaka på dagis idag. Hon blev lite ledsen när jag gick men sen hade de gått jätte bra. Och hon hade ätit maaaassa mat såklart. Haha lilla matmonster.

O visst går det muta Belli med något att leka med så man hinner fixa en stund i köket =)

Hennes favoritlek är att plocka ut precis allting ur min plånbok.

(det är det värt kan ja säga) ler*

Va härligt det är att jobba med riktiga råvaror. Känna doften! Slippa pulver och färdiga mixer. Ledsen att avslöja det men på många ställen så gör man inte mycket av sina grejer själv.
Det köps färdigt för att spara in på arbetstid. Så synd tycker jag.

Går ju inte jämföra en köpt tårtbotten med en hembakad, eller hur?

Nä nu ska jag kolla på "hela sverige bakar" Såg inte det förra veckan och hörde att det blev en succé =) Klart, vem gillar inte att baka liksom :P hehe..

Trevlig kväll.

grötfrallor

Jag och min bror hälsade på mormor idag. Vi pratade lite mat och recept så jag måste tacka honom för receptet till dessa bröd. Så kul att testa nya recept. Man gör en havregrynsgröt först och sen tillsätter man resten av ingredienserna till gröten. Brödet blir saftigt och mustigt.

12 stycken

1,5 dl havregryn -ja tog fiberberikade

2,5 dl vatten

25 g smör

2,5 dl mjölk

1 paket jäst

2 msk brödsirap

1 tsk salt

1 liter vetemjöl

Koka upp havregryn och vatten till en gröt.

Blanda ner smöret klickvis och rör tills allt smält.

Tillsätt mjölken och rör ut den.

Häll upp blandningen i bakmaskinen eller i en stor bunke

om du gör degen för hand.

Tillsätt jästen och blanda väl.

Häll i salt och sirap och mjölet.

Kör i maskinen eller knåda för hand ca 5 min.

Låt jäsa 40 min.

Baka ut degen till 12 klumpar. Kavla eller platta ut dem till runda kakor.

Ca 0,5cm höga. Lägg dem på plåt med bakpapper. Nagga med gaffel.

Sätt ugnen på 250 grader.

Jäs under bakduk ca 40 min.

Grädda i cirka 6-8 min.

Imorgon ska bellis till dagis igen. Förra veckan var hon inte där alls eftersom hon har problem med magen. Så nu tycker jag att det ska bli roligt att gå dit igen. Det är så mysig stämning tycker jag. När man kommer innanför dörren möter alltid någon av personalen oss och hälsar alltid glatt.. -va roligt att du kommer idag Nobelle! Säger de alltid så man känner sig alltid välkommen och så blir de andra barnen nyfikna på vem som kom så då kommer de också och säger Hej!

Natti!

Stuvad Vitkål

JA nu är det verkligen säsong för rotfrukter. Riktigt billigt i affärerna nu. Jag köpte vitkål för 90 ÖRE/kg. haha löjligt billigt. Så vad ska man göra med kål förutom kålpudding, kåldolmar, lingonsallad... Jo! Stuvad vitkål. ÅÅ så gott det är. Riktigt gräddigt och lent.

Kanske inte de smala alternativet men lätt det godaste =) Jag är inte speciellt "rädd" för smör och grädde i lagom mängd. Jag använder hellre riktigt grädde än massa light produkter..
Har ni tittat på innehållsförteckningen på lättprodukter?
Det innehåller tillsatser.

ca 0,5 liter strimlad vitkål

2 dl grädde

salt o peppar

smör

Bryn kålen litegrann i smöret i en kastrull.

Tillsätt grädde och småputtra ca 30 min.

Rör om ibland.

Salta o peppra

Man kan ev. pressa ner lite vitlök

Färdigt när kålen är mjuk!

Enkelt va ? :P

Jag ska äta det tillsammans med köttbullar och makaroner.

Passar till det mesta.

Ankorna i stadsparken

Med morfar! 

Lik sin far eller hur ?

Födelsedagsfesten

Ja igår var det äntligen kalasdax ! Blev en väldigt lyckad kväll med fina vänner, många skratt och mycket mat och dricka! Tack alla för att ni ville vara med och fira min födelsedag!

Jag passade på att göra bakelser när jag fick chansen.

Här med Persikomousse, hallonsylt och chokladmousse 

Temat på festen var ROSA, Glitter och Glamour

Jag blev så glad och imponerad av att alla verkligen hade ansträngt sig.

Så fina allihop.

Någon gick "all in"

Hehhe,,

Tack för en trevlig kväll (L)

Godisautomat och Grönhund

Vilken start på fredagen. Tar en promenad ner till Ica på Torpa. Vad gör Nowa?
-Rullar sig i nyklippt gräs. PANIK! Hela hon är grön. Ååå att hon alltid ska vara så grisig..

Där började mitt humör gå utför..

Såg en så häftig sak på Ica (nu kanske jag är sist att ha sett det men för mig var det nytt)
Nu fanns det inte längre små godis burkar vid lösviktsgodiset utan en automatiskthylla.
Man tar en skål och så sätter man den den sorten man vill ha. Trycker på en knapp och ut kommer godis. Så nu kan de äntligen släppa allt snack om hur ohygieniskt lösgodis är. För här var det helt inkapslat. Tyckte de va jätte spännande och gå där och välja olika smaker och trycka på knapparna. Har jag nämnt att jag är en godisgris? hehe..

Kul när det blir lite mer modernt. De är ju trots allt 2012 =)

På vägen hem gnällde Bellis hål i huvudet på mig som bara hon kan göra...Hunden går 5 meter bakom och stannar var 5 sekund. Lillan skriker högre och backarna på hemvägen blir allt brantare. Shit va jag höll på att bryta ihop.
Mer och mer irriterad om mer och mer svettig av uppförsbackarna. Lillan skriker högre och högre..
Men tillslut kom vi upp. Lillan fick hoppa av och leka och det blev en smula bättre.

Badade Nowa när jag kom hem och gav lillan mat och nu ska vi strax sova båda två. Skönt.
Känner att det dåliga humöret börjar rinna av mig. Det är ju fredag. Tjooho. Härligt =)

Surdegsbrödet från igår.

Blev faktiskt riktigt bra.

Ska lägga upp receptet så får

ni testa själva!

Va tvungen och ta kort på Belli i den här stooora regnjackan.

Ser ut som hon inte har några ben ju..

Tog lite bilder på naturen..

För visst är det vackert med alla starka färger.

Den friska luften och de mysiga kvällarna.

Nä gonatt nu blir de middagslur.

Ikväll ska jag göra desserten till imorgon.

Å ska bli så kul =)

Kanel- Vaniljbullar

Ja här kommer mitt recept på kanel och vaniljbullar. Alltid lika kul att baka bullar tycker jag!
Ikväll har jag förberett lite till helgen. Så det blev lite av varje här ikväll. Tycker det är så kul när jag får planera lite och tänka till så jag får med allting som ska göras =) Nu är det bara surdegsbrödet som ska gräddas så är jag färdig för ikväll. Ni får höra resultatet en annan dag :P


Blir så glad när jag hör att någon ska testa "mina recept". Samtidigt blir jag orolig och börjar tänka att -Nej tänk om dom inte gillar det??
Fast det handlar om att våga tro på att det man gör och att acceptera att vi alla har olika smak.
Alla kan ju inte tycka om samma saker :P visst ?!


Jag har svårt att hålla mig till samma saker om igen, jag vill testa nya saker och recept. Så igår hade jag en något missnöjd man här hemma som ville ha vaaaanliga bullar. Inga konstigheter.
Jag gjorde "vanliga" kanel men sen när det va dax för vaniljbullarna så var jag tvungen att göra en annan sort. *hehe*

(många tror att dessa vaniljbullar är mycket onyttigare för man lägger en stor klick fyllning i mitten- men jag ska berätta en hemlis!! -Dom är precis lika onyttiga som dom man rullar ihop för det är precis samma mängd fyllning till båda sorterna.)

Min favvo vetedeg

1 paket jäst

3 dl mjölk

1 msk kardemummakärnor

150 g mjukt smör (aldrig margarin, FY)

1,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

1 ägg

10-11 dl vetemjöl special

Fyllning 1:

100 g mjukt smör

1 dl farinsocker

1 msk kanel

Fyllning 2

100 g mjukt smör

1 dl florsocker

1,5 msk vaniljsocker

Gör degen

Smula jästen i degbunken.

Mortla kardemummakärnorna. (det är så stor smakskillnad på

hel och malen kardemumma. Det känner ni när ni krossar kärnorna att

det doftar riktigt starkt)

Värm mjölken med kardemumman till fingervarmt.

Häll på mjölken över jästen och rör.

Tillsätt resten av ingredienserna.

Ta de försiktigt med mjölet.

Det tar en stund för det att svälla.

Låt degen arbetas minst 15 min. 

Känn så degen känns kladdig men att den ändå släpper degbunken.

Då är den perfekt.

Låt jäsa 1 timme.

Blanda ihop fyllningarna.

Dela degen i 2 bitar på bordet.

Börja med den ena och kavla ut till en rektangel ganska tunt.

Bred på kanelfyllningen och rulla ihop.

Kubba i bitar och lägg i formar.

(eller gör knutar ;)

Jäs till dubbel storlek.

ser ni degskrapan på bilden?

Det är mitt bästa redskap. Jätte bra att dela degar med.

Slipper använda knivar som gör märken i bordet

och blir slöa.

Kavla ut nästa deg till en kvadrat ganska tunt.

Låt degen vila några minuter så drar den inte ihop sig

när du delar den.

Dela degen i rutor. Smidigt med en pizzadelare (heter de så?)

Lägg en klick fyllning i mitten på varje bit.

Vik in hörnen mot mitten och tryck till hårt.

Lägg i formar och jäs till dubbel storlek.

Pensla med ägg och strö på pärlsocker.

Grädde båda bullarna i 225 grader.

Ca 10 min. Vaniljbullarna tar lite längre tid för fyllningen ligger

på ett ställe så låt dem stå inne liiiite extra.

Ser ni alla svarta vaniljfrön, ljuvligt!! 

Spenderade eftermiddagen hos farmor och farfar. Åt en fantasktiskt god middag och efterätt.

Köttfärslimpa med potatis och kantarellsås. Sån lyx! Zebban äter inte svamp så när jag äter det är det alltid extra gott för jag gör det så sällan. 

Är så tacksam att jag har fina släktingar som bryr sig om mig och lillan. Mysigt och bara åka iväg och umgås (L)

Titta på knäppisen som är mega stolt över att ha klättrat upp i fåtöljen själv!