Goda ostfrallor

God onsdag! Allt väl denna morgon? :)
Börjar denna dag med att bjuda på ett recept på goda ostfrallor.

Ca 15 st

50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 msk socker
1 tsk salt
11 -1 2 dl vetemjöl, gärna special

Ägg
Riven ost
Flingsalt

Smält smör i en kastrull och häll i mjölken. Värm till 37°. Smula ner jäst i degbunken och häll över vätskan. Rör till jästen är upplöst. Tillsätt socker, salt och mjöl. Låt degen arbetas ca 12 min.
Låt jäsa ca 40 min.

Sätt ugnen på 250°
Dela degen i två bitar och rulla ut i längder. Dela i bitar och rulla till frallor. Sätt på plåt med bakplåtspapper. Jäs övertäckt ca 30 min.

Pensla med uppvispat ägg och strö på riven ost och Flingsalt.
Sätt in i ugnen och Sänk värmen till 200° varmluft eller 220° vanlig.
Grädda i 8 min.