Havrebröd

Igår fick jag två stycken brödböcker. Tycker det är så bra med kokböcker även om de finns mycket på nätet så sitter jag hellre och bläddrar i en bok! Så idag blev det premiärbak från ena boken.
Tog fram lite rågsurdeg igår från kylen och rörde i lite mjöl+vatten så jag kunde baka med den idag.

Jag tror faktiskt man kan göra de här receptet utan surdeg om man tar mer jäst i men visst kommer de inte smaka likadant men tror absolut det blir gott. De här receptet är ett lite nyttigare bröd med bara lite honung i och inget fett (bakar du utan surdeg så behövs nog ngr matskedar olja)

Gillade de här receptet för det behöver inte jäsa i 100år som vissa surdegsbröd. Hoppas resultatet blir lika bra ändå.

3 runda bröd

Steg 1

3,5 dl vatten

150g havregryn (1 dl väger ca 35g)

60g linfrö (1 dl väger ca 70g)

Koka upp vattnet och häll det över linfrö+havregryn. Plasta in och låt stå några timmar eller över natten.

Steg 2

Skållning från steg1

4,5 dl vatten

300g rågsurdeg

25 g jäst

750g vetemjöl special (1 dl väger ca 60g)

100g grovt rågmjöl ( 1 dl väger ca 60g)

25 g honung

25 g havssalt

havregryn till topping

Blanda skållning med allt utom saltet. 

Kör i maskin ca 10min eller det dubbla för hand.

Häll i salt och kör 5min till.

Låt degen vila i bunken.

Baka ut degen till 3 runda bröd. (har du brödkorgar lägger du dem i dom)

Låt degen jäsa ca 1,5 timme. 

Sätt ugnen på 250grader och ställ en plåt längst ner i ugnen.

Sätt in bröden och kasta en kopp kallt vatten i plåten längst ner.

Sänk värmen till 200 grader.

Öppna luckan efter ca 20min och släpp ut ånga.

Grädda bröden totalt i 35min.

Låt dem svalna på galler.

Väldigt goda att rosta oxå!