God Onsdag! Allt väl hoppas jag. Fortfarande ruggigt ute.. Bbbrrr. Vad passar bättre än en värmande soppa? Detta är en vegetarisk rätt med goda kryddor, bulgur och linser. Perfekt en regnig dag som denna :)
4 portioner
1 gul lök
1 tsk spiskummin, malen
1 tsk koriander, malen
1 msk riven ingefära, färsk
olivolja
2 tärningar grönsaksbuljong
1,5 liter vatten
1 dl bulgur
2 morötter
1 liten zucchini
2 dl röda linser
salt, peppar
1 msk pressad citron
ev, färsk koriander
Turkisk yoghurt eller creme fraiche till servering.
Hacka löken. Bryn den i olivolja i en kastrull. Tillsätt spiskummin, koriander och ingefära efter en liten stund och låt det fräsa med på medelvärme. Häll i grönsaksbuljong, vatten och bulgur. Låt koka upp.
Hacka under tiden morötter och zucchini i små bitar. Om man vill ha moroten mjuk tillsätter du den nu annars väntar du om du vill ha tuggmotstånd.
Låt soppan koka på låg värme i ca 10 minuter. Tillsätt morötter, zucchini och linser. Låt koka i cirka 3 minuter. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Toppa eventuellt med färsk koriander.
servera med en klick krämig yoghurt eller creme fraiche!
Bon appetit!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar