Somrig dessert!

Ikväll hade vi några vänner på besök. Käkade gott och drack vin. Mys! Jag gjorde en dessert med jordgubbar, choklad och grädde.
I min förra blogg la ja ut recept på choklad rulltårta med nutella och nötter.
Till 4 port behöver du:
4 bitar rulltårta med nutella
2 dl vispgrädde
2 dl jordgubbar

Vispa grädden, skriva jordgubbar. Lägg en generös Klick grädde på rulltårtan och toppa med jordgubbar. Smidigt och jätte gott=)

Surdegsbröd =)

Ja nu är mitt "bröd-projekt" nästan klart. Kändes lite som ett projekt  nämligen för det var så många moment på de här surdegs brödet. Men Oj så bra det blev. Man får en liten kick av att testa något nytt som blir bra!!! De här är inget recept för den late men ni som gillar lite utmaningar i köket, kör på ! Fick 2 stora bröd med hård skorpa och segt, smakrikt inkråm. *mumma*

Surdeg:

1 äpple

4 dl vetemjöl

3 dl fingervarmt vatten

Dag 1: Skala och riv äpplet. Blanda ihop allt i en glasburk, ta en stor för surdeg behöver mkt plats.

Ställ surdegen på en varm plats, vid ugnen eller ovanför kylen.

Dag 2: Rör om i surdegen

Dag 3: Rör ner 2 dl vetemöl och 2 dl fingervarmt vatten.

Dag 4: Surdegen är färdig!! Om du inte ska använda surdegen så ställ in den i kylen och ta fram den ett dygn innan du ska baka med den. Häll i lite mjöl o ljummet vatten så den vaknar.

-Man ska mata sin surdeg en gång i veckan. Ta lite möl och vatten o blanda ner. 

Vetesurdeg slär sig lätt. -Vätskan lägger sig ovanpå degen. Detta är normalt. Häll av lite av vattnet och blanda ner lite mjöl. 

Jag använde mig av ett recept från Paindemartins blogg. Han är ju surdegs kungen. ;0)

Dag 1, mitt på dagen:

75 g surdeg

3, 5 dl vetemjöl special

1,5 dl vatten 

(Jag tog ca 20 g jäst oxå för va osäker på om min surdeg skulle vara bra)

Blanda allt i en bunke, plasta in och låt stå till kvällen. 6-10 timmar.

Dag 1, kväll

340 g surdeg (spara lite till nästa gång du ska baka. blanda den med mjöl+vatten och ställ i kylen)

5 dl vatten

11,5 dl vetemjöl special

1 msk salt

Kör allt utom salt i bakmaskinen tills allt blandats med fördegen från tidigare idag.

Låt degen vila ca 30 min i degbunken.

Kör på mellanhastighet tills degen blivit blank o smidig. Tar ca 10-15 min. Tillsätt saltet när det är ca 3min kvar. 

Låt degen vila i degbunken ca 60 min.

Ta upp degen på mjölat bord och dela den i 2 bitar. Rundriv dem. (alltså knåda demförsiktigt till runda bollar)

Låt degen vila 30min på bordet.

Det är bubblor i degen, det är precis så det ska se ut!

Nu ska vi forma dem till bröd. 

Lägg dem med skarven uppåt.

Vik över den översta kanten mot mitten och tryck försiktigt dit den. Vik in höger o vänster sida och tryck fast dem i mitten. Vik sedan den översta kanten mot mitten igen.

Ja de kan låte super krångligt, det viktiga är att det blir nån form av bröd. Så gör på ditt sätt om du inte förstår min förklaring.

Det är bra om man har 2 brödkorgar som de kan jäsa i men har man inte det så gör som jag.

Ta två stora bunkar o lägg en bakhandduk i varje. Mjöla ordentligt. På botten och kanterna.

Lägg i degen i bunken med skarven uppåt.

Lägg en bakhandduk över och ställ i kylen över natten. Ca 10-14 timmar.

Morgon dag 2

Sätt ugnen på 275 grader

Ställ en plåt längst ner och en baksten i mitten om du har en.

Mjöla en bakspade väl eller en skärbräda och vänd upp bröden på den. Ta ett i taget om dom är stora. Gör ett snitt längs över brödet. 

Snabbt in i ugnen och häll en kopp kallt vatten i plåten längst ner. Stäng snabbt och sänk värmen till 250 garder. Grädda i 15 min.

Titta till bröden, om de är mörka efter 15 min sänk då till 225-200 grader och grädda ytterligare 15 min. Ta ut dem och låt kallna på galler.

Done!

Lycka till =)

Sol, Sol, Sol

Idag blev det ju underbart väder så jag och Belli packade picknickkorgen o åkte till Axamo. Så härligt att äta lunch ute i solen, Belli kan krypa runt i gräset o sanden och man kan bara slappa på en filt. MysMys..

Håller på att göra egen köttbuljong, tar ca 2,5timmar men sen har man en jätte god buljong till grytor och såser. Bara att frysa in i små burkar. Lägger upp recept snart.

Har dragit igång ett bröd projekt oxå, en bröd deg som jag började med idag på fm och som ska bakas imorgon bitti. Så känner mig riktigt förväntansfull nu. Ska bli så spännande att se om det är värt allt jobb =)

JA! Ikväll tände vi grillen. Yummi* Blev Baconlindad chorizo, majskolv, halloumi och sallad. Enkelt men riktigt gott. 

Kanel doftande Bröd

De här är ett grovt bröd med smak av kanel. Man kan ha nötter o torkad frukt i men jag gjorde utan den här gången.

Till 2 limpor:20 g färsk jäst 

4 dl kallt vatten 

1 msk mörk sirap 

2 tsk salt 

2 tsk malen kanel 

2 dl SURDEG -Har du ingen surdeg ta 50 g jäst 

4 dl rågsikt 

7 dl vetemjöl special 

Ev:
150 g hela hasselnötter 100 g russin 1 påse blandad torkad frukt

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, sirap, salt och kanel.

2. Tillsätt surdegen, rågsikt och lite vetemjöl i taget och arbeta degen långsamt i en bakmaskin tills den är elastisk.

3. Arbeta degen på en högre hastighet i cirka 5 minuter och tillsätt sedan hela hasselnötter och grovt hackad torkad frukt.

4. Låt degen gå i 30 sekunder till så att allt blandar sig. Jäs sedan degen under bakduk i cirka 1 timme.

5. Ställ in en långpanna längst ner i ugnen och sätt ugnen på 250 grader varmluft.

6. Dela degen i 2 delar. Vik degen några gånger, forma till limpor och rulla dem i grovt rågmjöl.

7. Lägg limporna i smorda avlånga brödformar och jäs under bakduk i cirka 1 timme.

8. Snitta bröden försiktigt med 3 längsgående snitt med en vass kniv och ställ in i ugnen. Häll 0.75 kaffekopp vatten i den heta långpannan och stäng luckan snabbt. Sänk temperaturen till 230 grader och baka av bröden i cirka 30 minuter.

9. Ta ut de färdiga bröden ur formarna och låt dem svalna på ett brödgaller.

Skär brödet i skivor när det har kallnat och frys in det. Då smakar det nybakat varje gång !

Ja, jag borde ha grillat...

...men det blev kålpudding, färskpotatis o gräddsås i stället. O gud så gott =) Hur kan man inte gilla kål? De som inte äter kål har nog bara smakat på rå för kålpudding är galet gott. Idag gjorde jag ett nytt recept och det blev den godaste jag ätit. NamNam som Bellis säger ;)

Vilken dag! När jag va ute innan så stekte solen, de luktade grillat och nyklippt gräs..SOMMAR! Humöret stiger flera steg uppåt när det är sol ute. Var i den nya lekplatsen i hamnparken. Jisses vad barn o föräldrar det var där. Nästan trångt.. Kul att den är så uppskattad. Belli är helt lyrisk när man är där.

Testa de här receptet, ni kommer inte bli besvikna!

Till 4portioner

• 1 mindre vitkålshuvud (ca 800 gram) eller ett halvt stort
• 400 g bland eller fläskfärs (godast med fläsk)
• 1 dl kokt ris eller 1 dl ströbröd + 1 dl mjölk
• 2 msk smör
• 1 tsk salt
• en halv gul lök
• 1 krm svartpeppar
• 1 ägg
• 1 dl vatten
• 1 msk soja
• 1 msk sirap
• 
  
• Gräddsås: 
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl mjölk
• 3 msk smör
• 3 msk vetemjöl
• 2-3 dl steksky från kålpuddningen
• 3 tsk kinesisk soja
• 1 tsk gele ex. svartvinbär
• 0,5 tsk salt
• 1 krm vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela kålhuvudet. Skär bort roten på vitkålen. Tärna ned i små tärningar. Eller strimla i en matberedare.
3. Skala och hacka löken.
4. Fräs lite kål i taget i smör i en panna.
5. Krydda med salt och vitpeppar.
6. Tillsätt en sirap.
7. Lägg över i en stor kastrull som du sätter på medelvärme och tillsätt vattnet.
8. Låt småputtra 5 minuter.
9. Fräs under tiden löken.
10. Lägg färsen i en bunke och tillsätt ris eller ströbröd + mjölk samt en tredjedel av kålen, lök, ägg, soja, vatten, salt och peppar.
11. Rör ihop till en lös färssmet.
12. Varva färs och hälften av kålen i en ugnsform.
13. Toppa med kål.
14. Grädda kålpuddningen i ugn, 180 grader, 25 minuter.
15. Ta ut och häll över stekskyn i en skål till såsen.
16. Gräddsås: Smält smör i en såskastrull.
17. Tillsätt och rör ut mjölet med en visp. Fräs i någon minut under omrörning.
18. Tillsätt lite grädde och mjölk i taget under vispning. Koka upp under omrörning och låt koka på låg värme i minst fem minuter. Rör då och då.
19. Smaka av gräddsåsen med stekskyn från kålpuddingen, soja, salt och peppar samt gele.
20. Servera kålpuddingen med gräddsåsen o lingon såklart ! 
21. Done!

Man kan oxå åka snålskjuts i kundkorgen.. Sööt.

Natti!/H

Dinkelfrallor

Dom här frallorna är jätte goda. Väldigt bra om man är förtjust i ljust bröd då dom bara innehåller dinkelmjöl. Dinkelmjöl görs av hela vetekornet förutom skalet så det har ett lägre Gi- Alltså lite nyttigare. 

12 st

25 g jäst

5 dl kallt vatten

3 msk rapsolja

0,5 msk strösocker

18 dl dinkelsikt

1 msk salt

flingsalt o ev citrontimjan

Lös jästen i vatnnet. Tillsätt alla övriga igredienser utom saltet. Arbeta på låg hastighet i ca 15min. Häll i saltet o kör 3min till. Plasta in o låt jäsa 4 timmar.

(gör degen efter jobbet så har du ett gott kvällsfika)

Sätt ugnen på 225 grader

Ta fram plåtar o bakplåtspapper. Mjöla bordet ordentligt o stjälp upp degen försiktigt.

Dela degen i 2 bitar o dra ut dom till längder.

Dela varje längd så det blir 6 st bitar. Lägg upp på plåt och låt dem vila tills ugnen är varm

Gör försiktigt ett snitt i varje bulle o strö lite flingsalt o ev citrontimjan i snittet.

Sätt in plåten o grädda i ca 15 min,

Låt svalna på galler utan bakduk.

Done!!

Vet att många ogillar att handla mat..hur kan man det? För mig är det rena avkopplingen o strosa runt i affären o titta på alla tusentals varor. De är ju här man hittar inspirationen till matlagningen. Bland alla färska, fräscha o spännande varor. Jag kände mig riktigt pigg när ja kom hem från City gross. O ja är som en liten pensionär som gillar "10 kr marknad". Haha. 

Men de bästa är nog när det är en stor skylt med röda priser på...-Billigt! Då känns de nästan som man tjänat pengar när man handlat något på extrapris. Blandfärs 35kr/kg, svensk. Prästost 34kr/kg. Kan jag tipsa om ;0) tss...

Idag blev det jordgubbsköp igen. Måste ju passa på!!! Blev lite överaskad när han sa att de kostade 40 kr/liter. Trodde det va midsommarpriser. Men Men ja köpte ändå och det va verkligen värt pengarna för inte en endaste liten jordgubbe va dålig. Alla va perfekta!! Hellre betala en tia mer o kunna äta alla än behöva rensa bort halva asken.. 

Nu blir det film mys, -Rainman. har ni sett den? En klassiker visst.. 

Trevlig kväll!

Wienersnitt

I stället för att gnälla om vädret så tänkte jag försöka göra något positivt av det i stället. Så idag har hag passat på att baka här hemma. Jag o Bellis tog på oss mjukiskläder o har lekt och myst. Blev en liten tripp till stan för att kolla på Rea! Hittade jätte fina smycken på Accent med 70% på. Gå dit om ni är i stan, Tände ljus, kokade te, gjorde mackor o gosade ner oss i soffan framför en film.

Jag älskar verkligen små kakor. Är så gott till en kopp kaffe och lite lagom storlek på en kaka. Idag gjorde jag wienersnitt som är en syltkaka med glasyr på. Smidiga o jätte goda =)

Till 60 st, (ja körde halv sats för de blir mkt kakor:P)

250 g smör

1,5 dl socker

2 ägg

6 dl vetemjöl

0,5 tsk hjorthornsalt

fast hallon eller jordgubbssylt

2 dl florsocker

1,5-2 msk kallt vatten

ugn: 200 grader

Tärna smöret och rör ihop det med sockret. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. 

Blanda vetemjölet med hjorthornsaltet o blanda ner det i smörsmeten.

Dela degen i 4 bitar, Rulla ut till ca 40cm långa längder o lägg på smord plåt eller bakplåtspapper.

Gör en skåra i varje längd o häll i sylten.

Grädda i ca 15 min,

Blanda ihop florsocker med vatten och ringla över glasyren på de varma kakorna. Dela kakorna i ca 2cm stora bitar, gör det innan de har kallnat så är det lättare att dela dem... Done!

-Går bra att frysa men tina dem inte i micro, Då försvinner glasyren ;0)

Jag har börjat ställa fram Bellis matskål i slutet på måltiden så hon får försöka äta själv. Känns som 

hon har en hel del att träna på. Haha,, Lilla skruttan. De hamnar mat överallt förutom i hennes mun. Men nångång ska ju vara den första!!!

Idag satte jag en surdeg (somde så fint heter) för jag har gett mig tusan på att lyckas. Visst surdeg är svårt men det är inte omöjligt. Jag tror bara man behöver lite tålamod o bra råvaror. Nu testade jag ett recept med vetemjöl, äpple o vatten. Innan har jag bara gjort på rågmjöl o vatten så jag är spänd på resultatet. Ska lägga upp receptet här när surdegen är klar om 4 dagar,

Trevlig kväll! /H

Regn, regn...

Men lite bra för mig för då kan jag vara inne och bara baka idag...
Stackars mig;-)

Potatisknyten

Detta är ett jätte gott tillbehör till grillat. Man kan variera det efter vad man har hemma och det är så skönt att kunna förbereda det innan o förvara det i kylen och sen bara lägga på det på grillen när det är dax.

Potatisknyte till 4 personer

1 kg färskpotatis
2-3 morötter
4 färska lökar, gul eller röd
2-3 vitlöksklyftor
smör
salt, peppar
färsk persilja, dragon el basilika
6-8 champinjoner

Skala och dela potatis o morötter i tärningar. Koka potatisen och morötter nästan färdiga. Låt svalna.
Skiva lök o hacka vitlöken. Skiva chaminjoner.
Lägg 4 stora bitar aluminiumfolie på bordet. Fördela lika delar poatis, morötter, svamp och lök på folie´n.
Krydda med färska örter, salt, peppar. Lägg på en stor klick smör, ca 25 gram. Stäng paketen ordentligt o se till så att det inte är hål i foliét. Grilla tills smöret har smält o det börjar dofta himmelskt gott ;0) -Då är det färdigt. Jätte gott till grillat kött, kyckling el fisk !!!

Lila Fläskfilé

I fredags gjorde jag en rödvinsmarinad som ja skulle marinera en fläskfilé med som vi skulle grilla på kvällen. Men eftersom det blev regn så hoppade vi över att grilla. Så idag var det dax att grilla filén innan den blir dålig. Zebban tyckte jag va knäpp som skulle dra fram grillen för en sån liten köttbit men jag struntade i det o  grillade köttet :) Gillar verkligen att grilla och jag har gett mig tusan på att jag ska bli duktig på det. Är ju  sjukt svårt att få det saftigt o inte bränna det.

Igår så skulle jag o Mia försöka oss på att grilla kycklingspett, fläskfilé o lite grönsaker. Jag misslyckade ganska mkt kan jag säga.. Ha Ha. Belli var med ute vid grillen och blev vansinnig för hon inte fick hålla i grillen som va glöd het, grillpinnarna började brinna o gick av, köttet blev jätte bränt o började brinna.. Det va lite hett om öronen där ett tag. :P Men de gick äta iaf men i fortsättningen ska jag försöka grilla utan belli..

Tycker den här rödvins marinaden är riktigt god. Men grilla köttet samma dag om ni inte vill ha lila kött!!!

2 dl rödvin
2 lagerblad
1 vitlöksklyfta krossad
svartpeppar


Blanda alla ingredienserna o låt marinaden stå ca 15 min innan du häller den över köttet.

Blev en fika idag på Bageriet i stan, Vilka goda bullar. Sånt här ger mig inspiration.

Walkers kolor

Ni måste testa walkers super goda kolor. Lakrits, choklad, nötter, citron, banan.. Finns massor av smaker..
Jag köper dem på godishuset. Try!

Studenttårta

Förra fredagen så fick jag en beställning på en tårta till studenten. Så roligt =) Snälla svärmor var här och hälpte mig med bellis så jag kunde stå i köket o baka i fred! Var så lycklig då kan jag lova =)

Blev en vanlig tårtbotten fylld med geléhallonmousse, hallon och dumlegrädde. Spacklad med grädde och dekorerad med blommor i marsipan, strössel i blått o gult och en liten studentmössa i marsipan med sockerkaka o dumlegrädde inuti..

Välkommen med din beställning...

Midsommar !!

Midsommarafton blev riktigt lyckad. Regnet kom först kl 19. Jätte god lunch med färsk potatis, massa sill, prinskorv, nubbesallad, ostar, köttbullar mm. Yummi* Ooo självklart mkt jordgubbar till efterätt. Viktigast =) Tror det gick åt 11 liter om ja minns rätt..

Till kaffet hade jag bakat jordgubbstårta. Tycker det hör till midsommar. I år valda jag att göra marängtårta med lemoncurd. Gillar lite syrligt till söta svenska jordgubbar.. Det här tårtreceptet är smidigt o går förbereda allt i förväg. Tycker det är så värt att baka egen marängbotten. Har man en assistent så går det ännu lättare.


Marängbotten:


10 äggvitor
5 dl strösocker


ugn: 125 grader


Vispa upp äggvitorna i en torr och ren bunke några minuter. Häll i lite socker i taget i en tunn stråle tills allt socker är slut. Brukar ta 10-15 min att får en riktigt fast o tjock maräng.

Spritsa eller bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Baka mitt i ugnen ca 2 timmar. Stäng av ugnen när det är 20 min kvar o öppna INTE luckan. 

Går jätte bra att göra botten dagen innan servering men förvara den i papperspåse på en torr plats,blir lätt mjuk om det är lite fuktigt i luften.

Citron Kräm

10 äggulor

1,75 dl strösocker

skal från 2 citroner

1,2 dl pressad citronsaft

Blanda ihop alla ingredienserna o värm i kastrull under kraftig omrörning till smeten har tjocknat. Häll över i en bunke o låt kallna.

Marängtårta

1 marängbotten

1 sats citronkräm

8 dl visp grädde

2 liter jordgubbar

ev hackad färsk mynta

Bred ut citronkrämen på marängbotten. vispa grädden tjock o bred på den över citronkrämen. Häll på skivade jordgubbar o ev lite hackad mynta. Done !

Servera o Njut :)

Nu har jag bytt till den här blogg sidan för det va sååå sjukt mkt strul på den förra. Hoppas ni följer med mig här. Kommentera gärna om ni har frågor el så. Kram Kram /H